Berinjela recheada com ricota

Ingredientes

• 2 berinjelas
• 150 gramas de ricota amassada
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 col. de sopa de parmesão ralado
• orégano
• noz moscada
• pimenta do reino
• sal
• azeite

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio e coloque-as de molho em água com vinagre e sal por uns 10 minutos. Cozinhe por 10 minutos em água fervente. Retire a polpa e reserve as cascas.

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Coloque a polpa da berinjela e deixe fritar um pouco. Coloque a ricota e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe pegar um pouco de consistência, recheie as cascas. Salpique com queijo ralado e orégano e leve ao forno para gratinar por uns 5 minutos.

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 114